ബിരിയാണിയും നെയ്ചോറും മടുത്തോ? തയ്യാറാക്കാം കൂന്തൾ ചോറും റൈത്തയും

ഒന്നാമത്തെ വിധം

ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ, നെയ്യ് എന്നിവ ഒഴിച്ച് ഏലക്ക, പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ മൂപ്പിച്ച് സവാളയോടൊപ്പം വഴറ്റിയെടുക്കാം. അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് ചതച്ചത് മൂന്നും കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. പച്ചമണം മാറി വരുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളക്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ മൂപ്പിക്കാം. തക്കാളിയും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാം. അതിലേക്ക് കൂന്തൾ കഷ്ണങ്ങൾ യോജിപ്പിച്ച് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് അടച്ച് വെച്ച്‌ വേവിക്കുക.

കൂന്തൾ പകുതി വേവായാൽ കഴുകി ഊറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന അരി ഇതിലേക്കിട്ട് ഒരു മിനുട്ട് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് മൂന്നര കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. അല്പം മല്ലിയില കൂടെ വിതറി ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ വിധം

കൂന്തളിൽ മുളക്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി അല്പം എണ്ണയിൽ വറുത്ത് മാറ്റുക. അതേ പാത്രത്തിൽ അല്പം നെയ്യ് കൂടെ യോജിപ്പിച്ച് മേലെ പറഞ്ഞ വിധം ചോറ് തയാറാക്കാം. ശേഷം വറുത്ത കൂന്തൾ കഷ്ണങ്ങൾ മേലെ നിരത്തി അൽപസമയം മൂടി വച്ച് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കാം.

മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾ റൈത്ത 

1. പുളി കുറഞ്ഞ കട്ടിതൈര് - 2 കപ്പ്
2. സവാള അരിഞ്ഞത് - 1/2 കപ്പ്
3. കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് - 1/4 കപ്പ്
4. കുക്കുമ്പർ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് - 1/4 കപ്പ്
5. തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 1/2 കപ്പ്
6. പച്ചമുളക് - 1
7. പുതിനയില - 3 എണ്ണം
8. മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
9. ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
10. ജീരകം പൊടിച്ചത് - ഒരു നുള്ള്
11. ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

ചേരുവകൾ എല്ലാം തന്നെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് യോജിപ്പിച്ച് എടുക്കുക. റൈത്ത തയ്യാർ