പഞ്ചകജ്ജായ എന്നത് ഗണേശ ചതുർത്ഥി, വരമഹാലക്ഷ്മി വ്രതം തുടങ്ങിയ വിശേഷ ദിവസങ്ങളിൽ നൈവേദ്യമായി സമർപ്പിക്കുന്ന വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു പരമ്പരാഗത ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രസാദമാണ്. അഞ്ച് പ്രധാന ചേരുവകൾ ചേർത്താണ് ഇത് സാധാരണയായി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കടലപ്പരിപ്പ് (ചനാ ദാൽ) അല്ലെങ്കിൽ അവൽ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാവുന്ന എളുപ്പമുള്ള ഒരു റെസിപ്പി താഴെ നൽകുന്നു.

To advertise here,

ചേരുവകൾ: 
കടലപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടുകടല / അവൽ: 1/4 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ അവൽ - 1 കപ്പ്)

ചിരകിയ തേങ്ങ: 1/4 കപ്പ്

ശർക്കര പൊടിച്ചത്: 1/4 കപ്പ്

നെയ്യ്: 1 - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

എള്ള് (കറുത്തതോ വെളുത്തതോ): 1 ചെറിയ സ്പൂൺ

ഏലക്കാപ്പൊടി: 1/4 ചെറിയ സ്പൂൺ

കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും: ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
പരിപ്പ് വറുത്തെടുക്കുക: ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് കടലപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ അതിന്റെ മണം വരുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. അത് തണുത്തതിനുശേഷം തരിയുള്ള രീതിയിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുക. (അവൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ചു നെയ്യിൽ അവൽ മൊരിഞ്ഞു കിട്ടുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക).

എള്ള് വറുക്കുക: അതേ പാനിൽ എള്ള് ചേർത്ത് ചെറുതായി പൊട്ടുന്നത് വരെ വറുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

തേങ്ങയും ശർക്കരയും കൂട്ടിക്കലർത്തുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ച കടലപ്പരിപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ അവൽ), വറുത്ത എള്ള്, ചിരകിയ തേങ്ങ, പൊടിച്ച ശർക്കര എന്നിവ ചേർക്കുക.

നെയ്യും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക: ഇതിലേക്ക് ഏലക്കാപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് നെയ്യും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മി യോജിപ്പിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ നെയ്യിൽ വറുത്ത കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാം.