ചിക്കനെ വെല്ലുന്ന ചക്ക 65 കഴിച്ചു നോക്കിയിട്ടുണ്ടോ?

ഇറച്ചി കഴിക്കാത്തവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഇത് ഒരു മികച്ച സ്‌നാക്കാണ്.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ അധികം പഴുക്കാത്ത, എന്നാൽ നല്ല വിളഞ്ഞ പച്ചച്ചക്ക (Raw Jackfruit) ആണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

ചക്കച്ചുള (അരിഞ്ഞത്): 2 കപ്പ് (നീളത്തിൽ ചിക്കൻ പീസുകൾ പോലെ അരിയുക)

കടലമാവ്: 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കോൺഫ്ളവർ (Cornflour): 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (നല്ല ക്രിസ്പി ആകാൻ)

അരിപ്പൊടി: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടീസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി: 1 - 1½ ടീസ്പൂൺ (കുട്ടികളുടെ എരിവിനനുസരിച്ച്)

മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ¼ ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല: ½ ടീസ്പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി: ¼ ടീസ്പൂൺ

തൈര്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (മസാല പിടിക്കാൻ സഹായിക്കും)

ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്: വറുക്കാൻ

വെളിച്ചെണ്ണ: വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ചക്ക വേവിക്കാം: അരിഞ്ഞുവെച്ച ചക്കച്ചുളകൾ അല്പം ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് പകുതി വേവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. (അമിതമായി വെന്തുപോകരുത്, ഒരു കടി കിട്ടുന്ന പരുവത്തിലായിരിക്കണം). ശേഷം വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വാർത്തു കളയുക.

മസാല തയ്യാറാക്കാം: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കടലമാവ്, കോൺഫ്‌ലവർ, അരിപ്പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക് പൊടി, തൈര്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് കട്ടിയുള്ള ഒരു പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.

മാരിനേഷൻ: വേവിച്ചുവെച്ച ചക്ക കഷ്ണങ്ങൾ ഈ മസാലക്കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. മസാല എല്ലാ ഭാഗത്തും എത്തുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഇത് 15-20 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക.

വറുത്തെടുക്കാം: ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടാകുമ്പോൾ ചക്ക കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോന്നായി ഇട്ട് കൊടുക്കുക. തീ ഇടത്തരം (Medium flame) ആക്കി വെച്ച് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.

ഫിനിഷിംഗ്: ചക്ക വറുത്ത് കോരുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും നടുവേ കീറിയ പച്ചമുളകും എണ്ണയിലിട്ട് വറുത്ത് ചക്കയുടെ കൂടെ ചേർക്കുക. നല്ലൊരു മണം നൽകും.