150 വർഷത്തെ രുചിക്കൂട്ട്, ഹൈദരാബാദിന്റെ ഹാർട്ട് ബീറ്റ്: മട്ടൺ ഹലീം
അഫ്ഗാനിസ്ഥാൻ വഴി മുഗൾകാലഘട്ടത്തിൽ ഹൈദരാബാദിലെത്തി മുഴുവൻ ഇന്ത്യയുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി മാറിയ രുചിയാണ് ഹലീം. 150 വർഷത്തെ പാരമ്പര്യമുണ്ട് ഹലീമിന്. മട്ടനും ധാന്യങ്ങളും ചില പ്രത്യേക മസാലകൂട്ടുകളുമാണ് ഹലീമിന്റെ രുചിയുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ. ഒറ്റവാക്കിൽ ഹലീമിനെ വിശേഷിപ്പിച്ചാൽ ന്യൂജെനിന്റെ പ്രോട്ടീൻ റിച്ച് ഫുഡ്. മണിക്കൂറുകൾ നീളുന്ന ഹലീമിന്റെ മേക്കിങ് പ്രോസ്സ് മാതൃഭൂമിക്ക് വേണ്ടി കാണിച്ചു തരുന്നത് വിശാഖപട്ടണം സ്വദേശിനിയായ പവനി റമീസ് ആണ്.
Content Highlights: Haleem traces its roots back to the Mughal era via Afghanistan. The dish boasts a 150-year-old culinary tradition in Hyderabad. Key ingredients include mutton, grains, and a unique spice blend. Modern nutritional perspective highlights it as a protein-rich meal. The preparation process requires several hours of slow cooking.
Published: 27 May 2026, 06:01 pm IST
Related Topics
വാര്‍ത്തകളോടു പ്രതികരിക്കുന്നവര്‍ അശ്ലീലവും അസഭ്യവും നിയമവിരുദ്ധവും അപകീര്‍ത്തികരവും സ്പര്‍ധ വളര്‍ത്തുന്നതുമായ പരാമര്‍ശങ്ങള്‍ ഒഴിവാക്കുക. വ്യക്തിപരമായ അധിക്ഷേപങ്ങള്‍ പാടില്ല. ഇത്തരം അഭിപ്രായങ്ങള്‍ സൈബര്‍ നിയമപ്രകാരം ശിക്ഷാര്‍ഹമാണ്. വായനക്കാരുടെ അഭിപ്രായങ്ങള്‍ വായനക്കാരുടേതു മാത്രമാണ്, മാതൃഭൂമിയുടേതല്ല. ദയവായി മലയാളത്തിലോ ഇംഗ്ലീഷിലോ മാത്രം അഭിപ്രായം എഴുതുക. മംഗ്ലീഷ് ഒഴിവാക്കുക..
Most Commented