പാചകത്തിന് മുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകാറുണ്ടോ?; ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാം

കടകളിൽനിന്ന് വാങ്ങിക്കൊണ്ടുവന്ന പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം പാചകംചെയ്യുന്നവരാണോ നിങ്ങൾ? ടാപ്പിന് കീഴിൽ വേഗത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ കഴുകുന്നത് എല്ലായ്‌പ്പോഴും മതിയാകണമെന്നില്ല. പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും പല സമയങ്ങളിലായി അഴുക്കും സൂക്ഷ്മാണുക്കളും കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങളും പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കാം. ലളിതമായ ചില രീതികളിലൂടെ ഇവ നമുക്ക് കളയാൻ സാധിക്കും. അതിന് ഏറ്റവും എളുപ്പവും ലഭ്യവുമായ പരിഹാരങ്ങളിലൊന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കലാണ്.

ശരിയായി ഉപയോഗിച്ചാൽ, ഇത് രുചിക്കോ ഘടനയ്‌ക്കോ കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യാനും അവശിഷ്ടങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. ശരിയായ സാന്ദ്രത, കുതിർത്തുവെക്കുന്ന സമയം, തുടർന്ന് കഴുകുന്നത് എന്നിവയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ.

ഉപ്പ് ഒരു മിതമായ ഹൈപ്പർടോണിക് ലായനി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഇത് പ്രതലത്തിലുള്ള മലിനീകരണം, ചെറിയ പ്രാണികൾ, ചില കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇലക്കറികൾ, കാബേജ്, കോളിഫ്‌ളവർ, ചീര തുടങ്ങിയ ഇലകളോ പാളികളോ ഉള്ള പച്ചക്കറികളിൽ കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അഴുക്ക് കളയാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള കഴുകൽ പ്രതലത്തിലുള്ള അവശിഷ്ടങ്ങൾ മാത്രമാണ് പ്രധാനമായും കുറയ്ക്കുന്നത്. പച്ചക്കറികൾക്കുള്ളിലേക്ക് കയറിയ കീടനാശിനികളെ ഇത് നീക്കം ചെയ്യില്ല. പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ഉപ്പ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്ന് നോക്കാം.

ഉപ്പ് ലായനി തയ്യാറാക്കുക
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളം എടുത്ത് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 1-2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് പൂർണമായും ലയിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ലായനി അമിതമായ ഉപ്പ് രസമുള്ളതാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

പച്ചക്കറികൾ ആദ്യം കഴുകുക
കുതിർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ കഴുകുക. ഇത് പുറത്തെ അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുകയും കുതിർത്ത വെള്ളം വളരെ വേഗത്തിൽ അമിതമായി അഴുക്കാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും.

10-15 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക
പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ് ലായനിയിൽ പൂർണമായും മുക്കിവയ്ക്കുക, ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇലക്കറികൾക്ക്, വെള്ളം മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങളിൽ എത്താനായി ഇലകൾ മൃദുവായി വേർതിരിക്കുക. കുതിർത്തുവെക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് അഴുക്ക്, ചെറിയ പ്രാണികൾ, ചില കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ കളയാൻ സഹായിക്കും.

മൃദുവായി തിരുമ്മുക അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കുക
കുതിർത്തതിന് ശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെള്ളരിക്ക, വഴുതന പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ കൈകൊണ്ട് മൃദുവായി തിരുമ്മുക. ഇലക്കറികൾക്ക്, വെള്ളത്തിൽ മൃദുവായി ഇളക്കുക. ഇങ്ങനെ അതിലെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.

ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക
ഈ ഘട്ടം വളരെ പ്രധാനമാണ്. പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അവശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ്, അഴുക്ക്, അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ കഴുകി കളയാൻ ശുദ്ധമായ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.

സൂക്ഷിക്കുന്നതിനോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ മുമ്പ് ഉണക്കുക
ഒരു അരിപ്പയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഊറ്റി എടുക്കുക, അധിക ഈർപ്പം പോകാൻ അനുവദിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മൃദുവായി തുടയ്ക്കുക