തിരക്കേറിയ തെരുവിലേക്ക് ഒരു വെള്ളിയാഴ്ച വൈകുന്നേരം നടന്നാൽ ഒരു തലമുറയുടെ മാറുന്ന അഭിരുചി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കാണാം. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് കടകൾക്ക് പുറത്ത് തിങ്ങിനിൽക്കുന്ന കൗമാരക്കാരുടെ കൂട്ടം. ചിരിയും ക്യാമറ ക്ലിക്കുകളും മുഴങ്ങുന്ന കഫേകൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിന്റെ ആവി പറക്കുന്ന പൊതികളുമായി നഗരത്തിലൂടെ ചീറിപ്പായുന്ന ഡെലിവറി ബൈക്കുകൾ. ഇതൊരു പുതിയ ഭക്ഷണ സംസ്കാരമാണ് - കേരളത്തിലെ യുവജനതയെ അതിന്റെ ക്രിസ്പി, കാലറി നിറഞ്ഞ ആലിംഗനത്തിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഒന്ന്.

To advertise here,

ഇപ്പോഴുള്ള തലമുറയിൽ മന്തി അധികമായി കഴിക്കുന്നതും പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നതും കൂടുതലായി കണ്ട് വരുന്നു. ഈയിടയ്ക്ക് സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ കണ്ട വാട്ട് മേക്ക്ല് യു ഹാപ്പി എന്ന ​ഹാഷ് ടാ​ഗിന് കൂടുതൽ പേരും, പ്രത്യേകിച്ച് യുവജനങ്ങൾ ഉത്തരം നൽകിയത് ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ മന്തി എന്നാണ്. ഞായറാഴ്ചകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓഫീസിൽ ഫ്രീ കിട്ടുന്ന സമയങ്ങളിൽ കൂട്ടംകൂടി മന്തി കഴിക്കാൻ പോവുക എന്നൊരു സമ്പ്രദായം തന്നെ ഇപ്പോൾ ഉണ്ടായിരിക്കുകയാണ്.

മലയാളിയുടെ ആരോഗ്യത്തിൽ എത്രത്തോളം നല്ല ഭക്ഷണം ഉണ്ടെന്നത് ചോദ്യചിഹ്നമാണ്.  ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കു പേരുകേട്ട കേരളം അതിന്റെ പാചക മുൻഗണനകളിൽ നാടകീയമായ മാറ്റത്തിന്റെ പാതയിലാണ്.

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സംസ്കാരത്തിന്റെ ഉയർച്ച

കേരളത്തിന്റെ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സംസ്കാരത്തിന്റെ വിത്തുകൾ വിതച്ചത് ബഹുരാഷ്ട്ര ശൃംഖലകളുടെ വരവും 2000-ത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ സോഷ്യൽ മീഡിയ പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളുടെ വ്യാപനവുമാണ്. അതിനൊപ്പം, ഫുഡ് ഡെലിവറി ആപ്പുകളുടെ വളർച്ചയും. പെട്ടെന്ന്, ഭക്ഷണം എന്നത് വെറും കഴിക്കാനുള്ള ഒന്ന് എന്നതിലുപരി ഒരു ജീവിതശൈലിയും സാമൂഹിക പ്രസ്താവനയും ആയി മാറി.

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് യുവജനതയുടെ വേഗതയേറിയ, ഡിജിറ്റലായി നയിക്കപ്പെടുന്ന ജീവിതത്തിൽ തികച്ചും അനുയോജ്യമായ ഒന്നായി മാറി. അതുകൊണ്ട് തന്നെ അവയ്ക്ക് പ്രിയമേറി. ഇൻസ്റ്റന്റ് എന്ന വാക്കിന് മേലുള്ള സംതൃപ്തി, വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും യുവ പ്രൊഫഷ്യണലുകൾക്കും താങ്ങാനാവുന്ന ചെലവിൽ ഇഷ്ടവിഭവം, ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിനും സ്നാപ്ചാറ്റിനും അനുയോജ്യമായ ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണരീതി, കൂട്ടുകാരുടെ സമ്മർദ്ദവും ഫുഡ് ട്രെൻഡുകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാനുള്ള അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ഭാഗമാകാനുള്ള ആഗ്രഹഹം. ഇതെല്ലാം ഈ മാറ്റത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.

ദോഷങ്ങൾ:

ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സോഡിയം, കൊഴുപ്പ്, ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിനെ ഒരു 'ടൈം ബോംബാ'ക്കി മാറ്റുന്നു. അമിതവണ്ണം, പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിലുള്ള പ്രമേഹം, പിസിഓഡി, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, ക്ഷീണം എന്നിവ കേരളത്തിലെ യുവജനങ്ങളിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു.

പോഷകാഹാരക്കുറവ്

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് അധികമായുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ കുറവുണ്ടാകും. കൗമാരക്കാർ പലപ്പോഴും  പരമ്പരാഗത പ്രാതൽ ഉപേക്ഷിച്ച് സംസ്കരിച്ച ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

മാനസികാരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു

അമിതമായ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉപഭോഗം വിഷാദവും ഉത്കണ്ഠയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജം, മോശം ഉറക്കം, ശ്രദ്ധക്കുറവ് എന്നിവ പലപ്പോഴും പോഷകക്കുറവുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ പരിണിത ഫലമായി ഉണ്ടാകാറുണ്ട്.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വത്വം നഷ്ടപ്പെടുന്നു

പ്രാദേശിക അഭിരുചികൾ അന്താരാഷ്ട്ര മെനുകളാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, നമുക്ക് ആരോഗ്യത്തെ മാത്രമല്ല, പാരമ്പര്യത്തെയും നഷ്ടപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അടിസ്ഥാന കേരള വിഭവങ്ങൾ പോലും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാത്തവരുടെ എണ്ണം കൂടുകയാണ്.

യുവജനങ്ങൾ എന്തിന് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു?

1. സമയക്കുറവ്

മിക്ക വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും യുവ പ്രൊഫഷണലുകൾക്കും തിരക്കിട്ട ജീവിതമാണ് - ട്യൂഷൻ, കോളേജ്, ജോലികൾ, പരീക്ഷകൾ, പാഠ്യേതര പ്രവർത്തനങ്ങൾ. പാചകം സമയം എടുക്കുന്നതും മടുപ്പിക്കുന്നതും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

2. ഡിജിറ്റൽ പ്രലോഭനം

ഫുഡ് ഡെലിവറി ആപ്പുകൾ ഓഫറുകളും വളരെ വേഗത്തിലുള്ള സേവനവും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. സോഷ്യൽ മീഡിയ മാർക്കറ്റിംഗും ഫുഡ് ഇൻഫ്ലുവൻസർമാരെയും കൂടി ചേർത്താൽ, ചെറുത്തുനിൽക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാകും.

3. രുചിയും അടിമത്തവും

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് അടിമത്തമുണ്ടാക്കുന്ന രീതിയിലാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് - ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ സമ്പന്നം.  എരിവുള്ളതും മൊരിഞ്ഞതുമായ ടേക്ക്ഔട്ടിന് ശേഷം ഒരു കഞ്ഞി ആസ്വദിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

4. കൂട്ടുകാരുടെ സമ്മർദ്ദവും ട്രെൻഡുകളും

ഏറ്റവും പുതിയ മിൽക്ക് ഷേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കൊറിയൻ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ കഴിച്ചുനോക്കുന്നത് ട്രെൻഡായി മാറുന്നു. ഇതിൽ പങ്കുചേരാതിരിക്കുന്നത് FOMO (fear of missing out) -യ്ക്ക് കാരണമാകും.

പ്രായോഗികമായ പരിഹാരങ്ങൾ:

ബോധപൂർവ്വമായ ഭക്ഷണം: സ്ക്രീനിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാതെ ചവച്ചരച്ച് ആ​ഹാരം കഴിക്കുക. 

ആരോഗ്യകരമായ ബദലുകൾ: വറക്കുന്നതിന് പകരം ചുട്ടെടുക്കുക, ഹോൾ ഗ്രെയിൻ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ തിനയടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കുക.

പാചകം പഠിക്കുക : അടിസ്ഥാന പാചക നൈപുണ്യങ്ങൾ പോലും ഭക്ഷണശീലങ്ങളിൽ മാറ്റം വരുത്താൻ കഴിയും. കോളേജുകൾക്ക് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചക ക്ലബ്ബുകളും മത്സരങ്ങളും നടത്താം.

ഭക്ഷ്യ സാക്ഷരത: സ്കൂളുകളിൽ അടിസ്ഥാന പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസം ഉൾപ്പെടുത്തണം. 

യഥാർത്ഥ "കൂൾ" ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിൽ പോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതല്ല, അത് പാത്രത്തിൽ എന്ത് കഴിക്കുന്ന എന്നതിലാണ്. 

(ശ്രദ്ധിക്കുക: ആരോഗ്യ വിദഗ്ധന്റെയോ ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റിന്റെയോ ഉപദേശം തേടിയ ശേഷം മാത്രം ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ മാറ്റം വരുത്തുക)