കൊച്ചിയിൽ ഇക്കഴിഞ്ഞ ദിവസം വീണ്ടുമുണ്ടായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ മന്തി പ്രിയരായ മലയാളിക്ക് ഒരു മുന്നറിയിപ്പാണ്. അറേബ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ ജനപ്രീതിക്കൊപ്പം തന്നെ അവ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലെ ചെറിയ അശ്രദ്ധ പോലും വലിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കാം. കുഴിമന്തിയും അൽഫാമും കഴിക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ എന്തൊക്കെ ശ്രദ്ധിക്കണം?

To advertise here,

യഥാർത്ഥ പ്രതി ആര്?

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന പ്രധാന വില്ലന്മാർ ഇവയാണ്:

  • മുട്ട ചേർത്ത മയോണൈസ്: പച്ചമുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന മയോണൈസ് മണിക്കൂറുകളോളം പുറത്തു വെക്കുമ്പോൾ അതിൽ സാൽമൊണല്ല പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ അതിവേഗം വളരുന്നു. ഇത് കടുത്ത വയറിളക്കത്തിനും ഛർദ്ദിക്കും കാരണമാകാം. 

  • ഡേഞ്ചർ സോൺ : പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി 5 ഡിഗ്രീ സെൽഷ്യസിനും 60 ഡിഗ്രീ സെൽഷ്യസിനും ഇടയിലുള്ള താപനിലയിൽ (ഡേഞ്ചർ സോൺ) രണ്ടു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ വെക്കാൻ പാടില്ല. മന്തിക്കടകളിൽ ഓർഡർ അനുസരിച്ച് നൽകാനായി ഇറച്ചി പുറത്തു വെക്കുമ്പോൾ ബാക്ടീരിയകൾ ഇരട്ടിക്കുന്നു.

  • ശരിയായ രീതിയിലല്ലാത്ത ഫ്രീസിങ്: ഫ്രീസറിൽ ഇരിക്കുന്ന വലിയ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ശരിയായി തണുപ്പ് മാറ്റാതെ പെട്ടെന്ന് വേവിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഉൾഭാഗം വേവാതെ വരികയും ബാക്ടീരിയകൾ നശിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കട സുരക്ഷിതമാണോ? 

ഹോട്ടലിൽ കയറുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

പരിശോധിക്കേണ്ട കാര്യംഅപകട സൂചന സുരക്ഷിതം 
മയോണൈസ് സൂക്ഷിക്കുന്നത്

എസി ഇല്ലാത്ത കൗണ്ടറുകളിൽ തുറന്ന  പാത്രത്തിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ  മുട്ട ചേർക്കാത്ത വെജ്-മയോണൈസ്.

ഇറച്ചിയുടെ ചൂട്തണുത്തതോ ചെറുചൂടുള്ളതോ ആയ ചിക്കൻ.നല്ല ആവി പറക്കുന്ന ചൂടുള്ള ഇറച്ചി.
വിളമ്പുന്ന രീതികാഷ് വാങ്ങുന്ന കൈകൊണ്ടുതന്നെ ഭക്ഷണം തൊടുക.ഗ്ലൗസ്, ഹെയർ ക്യാപ് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം.

പാഴ്സൽ വാങ്ങുന്നവർ അറിയാൻ 

2-അവർ റൂൾ: ഹോട്ടലിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കുഴിമന്തിയോ അൽഫാമോ രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഴിച്ചിരിക്കണം. ഫോയിൽ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ ചൂടുള്ള മന്തി വണ്ടിയിലോ റൂമിലോ മണിക്കൂറുകളോളം വെച്ചിരുന്നാൽ അത് വിഷാംശമാകാൻ സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്.

  • മയോണൈസ് ഒഴിവാക്കാം: വിശ്വസിക്കാൻ കൊള്ളാവുന്ന സാഹചര്യമല്ലെങ്കിൽ മുട്ട ചേർത്ത മയോണൈസ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയോ പകരം പുതിന ചട്ണിയോ തൈരോ ആവശ്യപ്പെടുകയോ ചെയ്യുക.

  • രുചി വ്യത്യാസം ശ്രദ്ധിക്കുക: ചിക്കന്റെ ഉൾഭാഗം ചുവന്നിരിക്കുകയോ, കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരു വഴുക്കൽ അനുഭവപ്പെടുകയോ ചെയ്താൽ അത് കഴിക്കരുത്.