ബംഗാളി പാചകരീതിയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവമായ ബംഗാളി ഫിഷ് കറി വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. മലയാളികൾ സാധാരണയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നിന്ന് വൃത്യസ്തമായി കടുകെണ്ണയുടെ പ്രത്യേക മണവും രുചിയും ഈ വിഭവത്തെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.

To advertise here,

ചേരുവകൾ

  • രോഹു മീൻ - 8 കഷണം

  • കടുക് പേസ്റ്റ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

  • മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

  • ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

  • കടുക് എണ്ണ (Mustard oil) - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ

  • കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ

  • കരിഞ്ചീരകം  - 1 ടീസ്പൂൺ

  • വറ്റൽ മുളക് - 4 എണ്ണം

  • വയനയില  - 1 എണ്ണം

  • ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ

  • വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ

  • സവാള - 3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)

  • മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

  • മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ

  • പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം

  • മല്ലിയില - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

  1. മീൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക.

  2. മാരിനേഷൻ: കഴുകി വെച്ച മീൻ കഷണങ്ങളിൽ നാരങ്ങാനീര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി 20-30 മിനിറ്റ് വെക്കുക.

  3. വറുത്തെടുക്കുക: ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് എണ്ണ ചൂടാക്കി മീൻ കഷണങ്ങൾ രണ്ട് വശവും ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.

  4. താളിക്കുക: ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ അതേ പാനിൽ ചൂടാക്കി കടുകും കരിഞ്ചീരകവും ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വറ്റൽ മുളകും വയനയിലയും ചേർക്കുക.

  5. മസാല തയ്യാറാക്കുക: ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ശേഷം അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.

  6. പൊടികൾ ചേർക്കുക: ഇതിലേക്ക് കടുക് പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ ഇളക്കി പാകം ചെയ്യുക.

  7. തിളപ്പിക്കുക: രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളവും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന മീൻ കഷണങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാം.

  8. അവസാന ഘട്ടം: 5-7 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിച്ച ശേഷം പച്ചമുളക് ചേർക്കുക. മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചോറിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

  9. ഇതുപോലെ മറ്റ് ബംഗാളി വിഭവങ്ങളുടെ റെസിപ്പികൾ കൂടി നിങ്ങൾക്ക് അറിയണോ?