കൊക്കോ ബട്ടർ എന്ന കാവൽക്കാരനും ചോക്ലേറ്റിന്റെ രുചിപ്പെരുമയും - ഭാഗം ഒന്ന് | Sci Talks

ഭംഗിയായി സ്വർണനിറക്കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞതിൽ നിന്ന് ഒരു കഷണം അടർത്തിയെടുത്ത് മെല്ലെ വായിലിടുന്നു, കടിക്കാനുള്ള അടിയന്തര തോന്നലിനെ തടഞ്ഞേ പറ്റൂ. പകരം കിട്ടുക നാവിന്റെ ചൂടേറ്റ് മെല്ലെ ഉരുകിയുരുകി പടരുന്ന ആനന്ദത്തിന്റെ ലാവ. ചെറുകയ്പ്പും മധുരവും വിവരിക്കാനാവാത്ത തനതായ ഏതൊക്കെയോ ഫ്‌ളേവറുകളും ചേർന്ന രുചിയുടെ ജുഗൽബന്ദി. ചോക്ലേറ്റ് നൽകുന്ന അനുഭവം രുചി എന്നതിനപ്പുറം വൈകാരികമോ, ആത്മീയമോ മറ്റെന്തൊക്കെയോ ആണ്. മനുഷ്യൻ നിർമിച്ചെടുത്തതാണ് സമാനതകളില്ലാത്ത ഈ രുചിയനുഭവം എന്നോർക്കുമ്പോഴാണ് ശരിക്കും അത്ഭുതപ്പെടുക. ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് കൊക്കോയിൽ നിന്നാണെന്ന അറിവുവെച്ച് കൊക്കോപ്പഴം രുചിച്ചു നോക്കിയവർക്കറിയാം അതുണ്ടാക്കുന്ന അത്ഭുതം കലർന്ന നിരാശ. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾ കൊണ്ട് മനുഷ്യൻ മെനഞ്ഞെടുത്ത അത്ഭുത പദാർഥമാണ് ഇന്ന് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റ്. ഭൗതിക രാസഗുണങ്ങളെ കൃത്യമായി നിയന്ത്രിച്ചാണ് ഇന്ന് കാണുന്ന രൂപവും സ്വഭാവവുമുള്ള ഈ അത്ഭുതവസ്തു മെനഞ്ഞെടുത്തത്. രുചിയറിവുകൾ മാത്രമല്ല സയൻസും സാങ്കേതികവിദ്യയുമൊക്കെ ഈ നിർമിതിക്ക് തുണ നിന്നിട്ടുണ്ട്. സയൻസ് പറഞ്ഞ് ചോക്ലേറ്റിന്റെ രുചി കളയല്ലേ എന്ന് ചുളിയുന്ന നെറ്റികൾ എനിക്കിപ്പഴേ കാണാം! എന്നാലും സയൻസിനൊപ്പം കൊക്കോക്കുരുവിൽ നിന്ന് ഈ രുചി സാമ്രാജ്യം രൂപപ്പെട്ടതിന്റെ ചരിത്രവും കൂടി നമുക്കൊന്ന് നോക്കിയാലോ. 

Content Highlights: Discover the fascinating journey of chocolate, from cocoa bean to decadent treat.