കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കണോ? മലയാളി മാറിയേ പറ്റൂ; ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന വില്ലൻ ആര്? ഭക്ഷണശീലവും പ്രതിരോധവും

കേരളത്തിൽ കാൻസർ രോഗികളുടെ എണ്ണം വർധിച്ചുവരുന്നത് ആശങ്കാജനകമായ സാഹചര്യമാണ്. ജനിതക കാരണങ്ങൾക്കപ്പുറം, നമ്മുടെ മാറിയ ജീവിതശൈലിയും ഭക്ഷണക്രമവുമാണ് ഇതിൽ പ്രധാന വില്ലനാകുന്നത്. ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണം കഴിച്ചതുകൊണ്ട് മാത്രം കാൻസറിനെ തടയാൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും, ശരിയായ ഭക്ഷണരീതിയിലൂടെ രോഗസാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും.

1. പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്ന് പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക്

മുൻകാലങ്ങളിൽ നാരുകളാൽ സമൃദ്ധമായ പച്ചക്കറികളും, തനത് ധാന്യങ്ങളും, മീൻ കറിയും ഉൾപ്പെട്ട ലളിതമായ ഭക്ഷണക്രമമായിരുന്നു മലയാളിയുടേത്. എന്നാൽ ഇന്ന് ‘അൾട്രാ-പ്രോസസഡ്’ ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ തീൻമേശ കീഴടക്കിയിരിക്കുന്നു.

കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ, രുചിവർധക വസ്തുക്കൾ (എം.എസ്.ജി പോലുള്ളവ), പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത ബിസ്കറ്റുകൾ, സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, പാക്കറ്റ് സ്നാക്സുകൾ എന്നിവ ഇതിൽപ്പെടുന്നു.

പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അണ്ഡാശയ കാൻസറിന്റെ സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുമെന്നാണ്. ഇവയിലെ ചില ഘടകങ്ങൾ ഡി.എൻ.എ നാശത്തിനും കാരണമാകാം.

2. നാരുകൾ കുറയുന്നു, അപകടം കൂടുന്നു

മലയാളിയുടെ പുതിയ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നാരുകളുടെ സാന്നിധ്യം കുറഞ്ഞുവരികയാണ്. തവിട് കളയാത്ത ധാന്യങ്ങൾ, പയറുവർഗങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം കുറയുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

• വൻകുടൽ കാൻസർ: നാരുകൾ കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം വൻകുടൽ കാൻസറിന്റെ സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നു. നാരുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ഈ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതായി പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

3. ചുവന്ന മാംസവും പാചകരീതിയും

ബീഫ്, പോർക്ക്, മട്ടൺ തുടങ്ങിയ ചുവന്ന മാംസങ്ങളുടെ അമിത ഉപയോഗം മലയാളികൾക്കിടയിൽ കൂടുതലാണ്. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ (WHO) കീഴിലുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര കാൻസർ ഗവേഷണ ഏജൻസിയായ ഐ.എ.ആർ.സി. (IARC) ചുവന്ന മാംസത്തെ ഗ്രൂപ്പ് 2എ (മനുഷ്യരിൽ കാൻസറിന് കാരണമാകാൻ സാധ്യതയുള്ളവ) വിഭാഗത്തിലാണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്.

• പ്രോസസ്‌ഡ് മീറ്റ്: സോസേജ്, ബേക്കൺ തുടങ്ങിയവ ഗ്രൂപ്പ് 1 (കാൻസറിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഉറപ്പുള്ളവ) വിഭാഗത്തിലാണ്.
• പാചകത്തിലെ ശ്രദ്ധ: മാംസം ഉയർന്ന ചൂടിൽ നേരിട്ട് തീയിൽ വാട്ടുകയോ കരിച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ ‘ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് അമൈൻസ്’ പോലുള്ള കാൻസർകാരികൾ രൂപപ്പെടുന്നു. കറി വെച്ച് പാചകം ചെയ്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് താരതമ്യേന കൂടുതൽ സുരക്ഷിതം.

4. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും: ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന വില്ലന്മാർ

നേരിട്ട് കാൻസർ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, പഞ്ചസാരയുടെ അമിത ഉപയോഗം അമിതവണ്ണത്തിനും ഹോർമോൺ വ്യതിയാനങ്ങൾക്കും വഴിവെക്കുന്നു. ഇത് സ്തനാർബുദം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില കാൻസറുകളുടെ സാധ്യത വർധിപ്പിക്കാം.

• ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ്: കൃത്രിമ പാനീയങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്ന ഈ ഘടകം മുഴകളുടെ വളർച്ച വേഗത്തിലാക്കാൻ കാരണമാകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• ഉപ്പിലിട്ടവ: മലയാളികൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട അച്ചാറുകൾ, ഉപ്പിട്ടുണക്കിയ മീൻ എന്നിവയുടെ അമിത ഉപയോഗം വയറിലെ കാൻസറിനും നാസോഫാരിഞ്ചിയൽ കാൻസറിനും കാരണമാകാം.

പ്രതിരോധത്തിനായി എന്ത് ചെയ്യാം?

1. ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യം: വിവിധ തരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ധാരാളമായി ഉൾപ്പെടുത്തുക.
2. മുഴുധാന്യങ്ങൾ: തവിടുള്ള അരി, ഗോതമ്പ്, റാഗി എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക.
3. സംസ്കരിച്ചവ ഒഴിവാക്കുക: ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും ഇൻസ്റ്റന്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും പരമാവധി കുറയ്ക്കുക.
4. ശരിയായ പാചകം: എണ്ണയിൽ വറുത്തതും കരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരം പുഴുങ്ങിയതോ കറി വെച്ചതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശീലമാക്കുക.

കാൻസർ പ്രതിരോധം ഒരു ഹ്രസ്വകാല പദ്ധതിയല്ല. മറിച്ച് ജീവിതകാലം മുഴുവൻ പിന്തുടരേണ്ട ഒരു സംസ്കാരമാണ്. നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ നിന്നാണ് ഈ മാറ്റം ആരംഭിക്കേണ്ടത്. നല്ല ഭക്ഷണശീലം നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിനുള്ള മികച്ച ഇൻഷുറൻസാണ്. നമ്മുടെ പാരമ്പര്യ ഭക്ഷണശൈലിയിലെ നന്മകളെ വീണ്ടെടുക്കുന്നതിനോടൊപ്പം, ആധുനിക സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചതിക്കുഴികൾ തിരിച്ചറിയുകയും ചെയ്ത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കേരളത്തെ നമുക്ക് കെട്ടിപ്പടുക്കാം.

(കൊച്ചി ആസ്റ്റർ മെഡ്‌സിറ്റിയിലെ കൺസൽട്ടൻറ് മെഡിക്കൽ ഓങ്കോളജിസ്റ്റ് ആണ് ലേഖകൻ)

Content Highlights: The rising number of cancer cases in Kerala is a growing public health concern, driven largely by lifestyle and dietary changes rather than genetics alone.