മുളച്ച വെളുത്തുള്ളി കളയാൻ വരട്ടെ; നിങ്ങൾക്കറിയാത്ത ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്!
അടുക്കളയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി എടുക്കുമ്പോൾ അതിൽ നിന്ന് പച്ച നിറത്തിലുള്ള മുള വരുന്നത് സാധാരണ കാഴ്ച്ചയാണ്. പലരും ഇത് കേടായതാണെന്ന് കരുതി കളയാറുണ്ട്. എന്നാൽ, മുളച്ച വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണെന്നാണ് ആരോഗ്യ-ഭക്ഷണ വിദഗ്ധർ വ്യക്തമാക്കുന്നത്.
വെളുത്തുള്ളി മുളയ്ക്കുന്നത് അത് കേടായതിന്റെ ലക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് അടുത്ത ചെടിയായി വളരാൻ തുടങ്ങുന്നതിന്റെ പ്രകൃതിദത്തമായ പ്രക്രിയ മാത്രമാണ്. ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിദഗ്ധർ പങ്കുവെക്കുന്ന ചില പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്
എന്തുകൊണ്ടാണ് വെളുത്തുള്ളി മുളയ്ക്കുന്നത്?
വെളുത്തുള്ളി അതിന്റെ ഉള്ളിൽ സംഭരിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന ഊർജ്ജം ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ പച്ച മുളകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന ഘട്ടമാണിത്. വെളുത്തുള്ളിയുടെ പ്രായവും അത് സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിയുമാണ് ഈ പ്രക്രിയയെ സ്വാധീനിക്കുന്നത്.
പലരും വെളുത്തുള്ളി കേടാകാതിരിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഫ്രിഡ്ജിലെ തണുപ്പും ഈർപ്പവും വെളുത്തുള്ളി കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ മുളയ്ക്കാൻ കാരണമാകുമെന്നാണ് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നത്. അതിനാൽ, വെളുത്തുള്ളി എപ്പോഴും ഈർപ്പം കുറവുള്ള, വായുസഞ്ചാരമുള്ള തുറന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ നല്ലത്.
രുചിയിൽ മാറ്റമുണ്ടാകുമോ?
വെളുത്തുള്ളി മുളയ്ക്കുന്നത് വഴി അതിന്റെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും രുചിയിൽ നേരിയ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം. മുളച്ച വെളുത്തുള്ളിക്ക് സാധാരണയേക്കാൾ അല്പം കയ്പ്പ് രസം കൂടുതലായിരിക്കും. പ്രത്യേകിച്ചും ഉള്ളിലെ പച്ച മുള വലുതാണെങ്കിൽ കയ്പ്പ് വ്യക്തമായി അറിയാം.
ഈ കയ്പ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് വെളുത്തുള്ളി നടുവേ മുറിച്ച്, അതിനുള്ളിലെ പച്ച നിറത്തിലുള്ള മുള എടുത്തുമാറ്റിയ ശേഷം ബാക്കി ഭാഗം സാധാരണ പോലെ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. ഈ പച്ചമുള കഴിക്കുന്നതും ആരോഗ്യാവസ്ഥയ്ക്ക് ദോഷകരമല്ല.
വെളുത്തുള്ളി എപ്പോഴാണ് കളയേണ്ടത്?
മുള വന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം വെളുത്തുള്ളി കളയേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ താഴെ പറയുന്ന ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടാൽ അത് കേടായതാണെന്ന് ഉറപ്പിക്കാം:
വെളുത്തുള്ളിയിൽ ചാരനിറത്തിലോ പൊടിപോലെയോ ഉള്ള പൂപ്പൽ കാണപ്പെടുക.
വെളുത്തുള്ളി പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങി ചുരുങ്ങിപ്പോകുക.
ഉള്ളിൽ ഒന്നുമില്ലാത്തതുപോലെ ഭാരമില്ലാതെ പൊള്ളയായി തോന്നുക.
വെളുത്തുള്ളിയിൽ കാണുന്ന ചെറിയ പച്ചമുള ഒട്ടും ഭയപ്പെടേണ്ട ഒന്നല്ല. കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ മുള നീക്കം ചെയ്ത് ഉപയോഗിക്കാം എന്ന് മാത്രം. എന്നാൽ പൂപ്പലോ അഴുകലോ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ അത് ഉപയോഗിക്കരുത്.
Content Highlights: Health and food experts confirm that sprouted garlic is entirely safe to eat and not a sign of spoilage, though you can easily remove the green shoot if you want to avoid its slightly bitter taste.