ബംഗാളി സ്റ്റൈൽ മീൻ കറി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഇതാ!

ബംഗാളി പാചകരീതിയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവമായ ബംഗാളി ഫിഷ് കറി വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. മലയാളികൾ സാധാരണയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നിന്ന് വൃത്യസ്തമായി കടുകെണ്ണയുടെ പ്രത്യേക മണവും രുചിയും ഈ വിഭവത്തെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

• രോഹു മീൻ - 8 കഷണം

• കടുക് പേസ്റ്റ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

• ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

• കടുക് എണ്ണ (Mustard oil) - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ

• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ

• കരിഞ്ചീരകം  - 1 ടീസ്പൂൺ

• വറ്റൽ മുളക് - 4 എണ്ണം

• വയനയില  - 1 എണ്ണം

• ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ

• വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ

• സവാള - 3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)

• മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

• മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ

• പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം

• മല്ലിയില - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. മീൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക.

2. മാരിനേഷൻ: കഴുകി വെച്ച മീൻ കഷണങ്ങളിൽ നാരങ്ങാനീര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി 20-30 മിനിറ്റ് വെക്കുക.

3. വറുത്തെടുക്കുക: ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് എണ്ണ ചൂടാക്കി മീൻ കഷണങ്ങൾ രണ്ട് വശവും ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.

4. താളിക്കുക: ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ അതേ പാനിൽ ചൂടാക്കി കടുകും കരിഞ്ചീരകവും ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വറ്റൽ മുളകും വയനയിലയും ചേർക്കുക.

5. മസാല തയ്യാറാക്കുക: ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ശേഷം അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.

6. പൊടികൾ ചേർക്കുക: ഇതിലേക്ക് കടുക് പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ ഇളക്കി പാകം ചെയ്യുക.

7. തിളപ്പിക്കുക: രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളവും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന മീൻ കഷണങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാം.

8. അവസാന ഘട്ടം: 5-7 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിച്ച ശേഷം പച്ചമുളക് ചേർക്കുക. മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചോറിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

9. ഇതുപോലെ മറ്റ് ബംഗാളി വിഭവങ്ങളുടെ റെസിപ്പികൾ കൂടി നിങ്ങൾക്ക് അറിയണോ?

Content Highlights: Learn to make authentic Bengali Fish Curry at home with our easy-to-follow recipe.