മന്തി പ്രിയർ അറിയാൻ; പ്ലേറ്റിലെ 'രുചി' വില്ലനാകാതിരിക്കാൻ ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാം

കൊച്ചിയിൽ ഇക്കഴിഞ്ഞ ദിവസം വീണ്ടുമുണ്ടായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ മന്തി പ്രിയരായ മലയാളിക്ക് ഒരു മുന്നറിയിപ്പാണ്. അറേബ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ ജനപ്രീതിക്കൊപ്പം തന്നെ അവ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലെ ചെറിയ അശ്രദ്ധ പോലും വലിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കാം. കുഴിമന്തിയും അൽഫാമും കഴിക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ എന്തൊക്കെ ശ്രദ്ധിക്കണം?

യഥാർത്ഥ പ്രതി ആര്?

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന പ്രധാന വില്ലന്മാർ ഇവയാണ്:

• മുട്ട ചേർത്ത മയോണൈസ്: പച്ചമുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന മയോണൈസ് മണിക്കൂറുകളോളം പുറത്തു വെക്കുമ്പോൾ അതിൽ സാൽമൊണല്ല പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ അതിവേഗം വളരുന്നു. ഇത് കടുത്ത വയറിളക്കത്തിനും ഛർദ്ദിക്കും കാരണമാകാം. 

• ഡേഞ്ചർ സോൺ : പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി 5 ഡിഗ്രീ സെൽഷ്യസിനും 60 ഡിഗ്രീ സെൽഷ്യസിനും ഇടയിലുള്ള താപനിലയിൽ (ഡേഞ്ചർ സോൺ) രണ്ടു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ വെക്കാൻ പാടില്ല. മന്തിക്കടകളിൽ ഓർഡർ അനുസരിച്ച് നൽകാനായി ഇറച്ചി പുറത്തു വെക്കുമ്പോൾ ബാക്ടീരിയകൾ ഇരട്ടിക്കുന്നു.

• ശരിയായ രീതിയിലല്ലാത്ത ഫ്രീസിങ്: ഫ്രീസറിൽ ഇരിക്കുന്ന വലിയ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ശരിയായി തണുപ്പ് മാറ്റാതെ പെട്ടെന്ന് വേവിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഉൾഭാഗം വേവാതെ വരികയും ബാക്ടീരിയകൾ നശിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കട സുരക്ഷിതമാണോ? 

ഹോട്ടലിൽ കയറുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

പാഴ്സൽ വാങ്ങുന്നവർ അറിയാൻ 

2-അവർ റൂൾ: ഹോട്ടലിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കുഴിമന്തിയോ അൽഫാമോ രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഴിച്ചിരിക്കണം. ഫോയിൽ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ ചൂടുള്ള മന്തി വണ്ടിയിലോ റൂമിലോ മണിക്കൂറുകളോളം വെച്ചിരുന്നാൽ അത് വിഷാംശമാകാൻ സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്.

• മയോണൈസ് ഒഴിവാക്കാം: വിശ്വസിക്കാൻ കൊള്ളാവുന്ന സാഹചര്യമല്ലെങ്കിൽ മുട്ട ചേർത്ത മയോണൈസ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയോ പകരം പുതിന ചട്ണിയോ തൈരോ ആവശ്യപ്പെടുകയോ ചെയ്യുക.

• രുചി വ്യത്യാസം ശ്രദ്ധിക്കുക: ചിക്കന്റെ ഉൾഭാഗം ചുവന്നിരിക്കുകയോ, കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരു വഴുക്കൽ അനുഭവപ്പെടുകയോ ചെയ്താൽ അത് കഴിക്കരുത്.

Content Highlights: The rising food poisoning incidents in Kochi linked to Arabian dishes like Kuzhimanthi and Alfaham highlight the critical dangers of improperly stored egg-based mayonnaise and undercooked meat kept in the bacterial "danger zone."