പ്രോണ്‍സ് ഇഡലി

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍:

• ജീരകശാല അരി - ഒരു കപ്പ്

• തേങ്ങാപ്പാല്‍- മുക്കാല്‍ കപ്പ്

• ചെമ്മീന്‍- അര കിലോ

• മല്ലിയില - കാല്‍ കപ്പ്

• കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിനു

• സവാള- മൂന്നെണ്ണം

• ഇഞ്ചി - അര ടീസ്പൂണ്‍

• പച്ചമുളക് - അഞ്ചെണ്ണം

• വെളുത്തുള്ളി - അര ടീസ്പൂണ്‍

• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

• ഓയില്‍ - രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍

• കുരുമുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

• ഗരം മസാല- അര ടീസ്പൂണ്‍

• മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ജീരകശാല അരി ഒരു മണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്തു വെച്ച ശേഷം ഒട്ടും വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ തേങ്ങാപ്പാലില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ഓയില്‍ ഒഴിക്കുക. പൊടിയായി അരിഞ്ഞ സവാളയും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും പൊടിയായി അരിഞ്ഞു ചേര്‍ക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, കുരുമുളകു പൊടി, ഗരംമസാല എന്നിവയും ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീന്‍ ചേര്‍ക്കുക. കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സാക്കി എടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഇഡ്ഡലിത്തട്ടില്‍ കുറച്ചു മാവ് ഒഴിക്കുക. ഉണ്ടാക്കി വെച്ച മസാല ഇടുക. അതിന്റെ മുകളില്‍ വീണ്ടും കുറച്ചു മാവ് ഒഴിക്കുക. അങ്ങനെ ഓരോന്നായി ഇഡ്ഡലി ഉണ്ടാക്കുന്നതു പോലെ ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക.