MATHRUBHUMI RSS
Loading...
കൂണ്‍ വിഭവങ്ങള്‍

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍കൂണ്‍ - 250 ഗ്രാംതേങ്ങ - അരമുറി ചിരകിയത്മുളക്പൊടി - 4 ടീസ്പൂണ്‍ദമല്ലിപ്പൊടി - 3 ടീസ്പൂണ്‍മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക്, കറിവേപ്പില - വറുത്തിടുന്നതിന്ഉപ്പ് - പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കൂണിന്റെ മുകളിലെ പാടപോലെയുള്ള ആവരണം നീക്കംചെയ്ത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി...

നമ്മളെല്ലാം തിന്നാനായി ജനിച്ചോരല്ലേ

മലബാറിന്റെ രുചിമിനാരങ്ങളില്‍നിന്ന് പത്തിരിയും ഉന്നക്കായയും ബീഫ് വരട്ടിയതുംകൂടെ നടക്കാനിറങ്ങുകയാണ്. തനത് മുസ്ലിം വിഭവങ്ങളുടെ ഘോഷയാത്ര. ഒന്നു രുചിച്ചുനോക്കി പോയാലോ മാനത്തെ ചന്ദ്രക്കല മാഞ്ഞുപോവുന്നതിനും അരനാഴിക മുമ്പേ നാലകത്തുവീട്ടിലെ അടുക്കള തുറന്നിരുന്നു. സുബൈത്ത ഉള്ളിയുടെയും...

ഉന്മേഷം ഒരു പകല്‍ മുഴുവന്‍

ഓഫീസ് ജോലിയുടെ ടെന്‍ഷന്‍, വ്യായാമക്കുറവ്, ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍... ഇതിനെല്ലാമുള്ള പരിഹാരം ഈ വിഭവങ്ങളിലുണ്ട്. തയ്യാറാക്കിയത്: സുനി ഷിബു, ഡയറ്റീഷ്യന്‍, ഗവ. ജനറല്‍ ആസ്പത്രി, കോഴിക്കോട്. രാവിലെ ഓഫീസിലേക്കുള്ള ഓട്ടത്തിനിടയില്‍ ഭക്ഷണം കഴിക്കാന്‍ എവിടെ നേരം. ഒന്നുകില്‍ ബ്രെഡും ജാമും പൊതിഞ്ഞെടുക്കും,...

കര്‍ക്കിടകക്കഞ്ഞി

ഋതുക്കളില്‍ സംഭവിക്കുന്ന മാറ്റം മനുഷ്യനില്‍ പലതരം രോഗങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമാകുന്നുണ്ട്. ശിശിരം, വസന്തം, ഗ്രീഷ്മം, വര്‍ഷം, ശരത്, ഹേമന്തം എന്നിങ്ങനെ ആറ് ഋതുക്കളാണ് ഉളളത്. ആറ് ഋതുക്കളില്‍ ശിശിരം, വസന്തം, ഗ്രീഷ്മം എന്നീ മൂന്ന് ഋതുക്കള്‍ സൂര്യാതാപത്തിന്റെ ഉഗ്രതയാല്‍ അത്യുഷ്ണത്തോട് കൂടി ഉത്തരായനകാലം...

സംഭാരം അതിഗംഭീരം

വേനല്‍ച്ചൂടില്‍ നിന്ന് ആശ്വാസം പകരാന്‍ കാരറ്റും മാതളനാരങ്ങയും ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കിയ സംഭാരം. തയ്യാറാക്കിയത് : രതീഷ് നായര്‍, എക്‌സിക്യുട്ടീവ് ഷെഫ്, ഗോകുലം പാര്‍ക്ക്, കലൂര്‍, കൊച്ചി രംഗോലി ലസി ഏത്തപ്പഴം ഒന്ന് തേന്‍ നാലര ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ തൈര് ഒന്നര കപ്പ് സ്‌ട്രോബറി അരച്ചത് ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍...

ഓണസദ്യക്ക് പനീര്‍ അവിയല്‍

<<ഘ00205ബ319991.ഷുഴ>> ഓണവിഭവങ്ങളില്‍ അവിയല്‍ നിര്‍ബന്ധമാണ്. ഇക്കൊല്ലത്തെ ഓണത്തിന് പനീര്‍ അവിയല്‍ പരീക്ഷിച്ചാലോ? ശുദ്ധമായപാല്‍ ഉണ്ടെങ്കില്‍ പനീര്‍ ഉണ്ടാക്കാം. നന്നായിതിളക്കുന്ന പാലില്‍ നാരങ്ങാനീര് ഒഴിച്ച് പാല്‍പിരിച്ച് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് തണുപ്പിച്ചാല്‍ പനീര്‍ റെഡി. രണ്ടര മൂന്ന് ലിറ്റര്‍ പാലില്‍നിന്ന്...

സ്‌നേഹം പങ്കിടാം, രുചിയോടെ

യൗവനത്തിന്റെ ആഘോഷനിമിഷങ്ങള്‍ക്ക് ഇണങ്ങിയ ഒന്‍പത് സൂപ്പര്‍ വിഭവങ്ങള്‍. തയ്യാറാക്കിയത്: മുഹമ്മദ് സുഹൈല്‍, സീനിയര്‍ സൂസ് ഷെഫ്, ഗോകുലം പാര്‍ക്ക്, കൊച്ചി. ബട്ടര്‍ ചിക്കന്‍ മസാല കോഴി 500 ഗ്രാം കോഴിയില്‍ പുരട്ടാന്‍ ആവശ്യമുള്ളവ കശ്മീരി മുളകുപൊടി രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി, ജീരകപൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍...

കലക്കീട്ടാ...കോയാ

കോഴിക്കോട്ട് നടന്ന മലബാര്‍ മാപ്പിള ഭക്ഷ്യമേളയുടെ രുചിയുള്ള വിശേഷങ്ങള്‍... 'ഔ!, എന്തൊരു ടേസ്റ്റാ പടച്ചോനേ... ഉമ്മാനെ ഓര്‍മ്മവന്ന്... എന്നെക്കൊണ്ട് കൂട്ട്യാലൊന്നും ഇങ്ങനെ ഒക്കൂലാ...'' കടുക്കത്തിരി വായിലിട്ട് രുചിച്ചിറക്കി മണ്ണൂര്‍കാരി സൗദയുടെ ഡയലോഗ്...ഒരു ഭാഗത്ത് കുറേ കോളേജ് വിദ്യാര്‍ത്ഥികള്‍...

കോഴി അട

1. കോഴിയിറച്ചി കാല്‍ കിലോ 2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നാലെണ്ണം 3. കാരറ്റ്, സവാള രണ്ടെണ്ണം വീതം 4. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 5. മുളകുപൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ 6. പച്ചമുളക് 10 എണ്ണം 7. കറിമസാലപ്പൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ 8. ഗോതമ്പുപൊടി അര കിലോ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച കോഴിയിറച്ചി ചൂടാറിയതിനു ശേഷം...

ഞണ്ട് ഉലര്‍ത്തിയത്‌

1. നല്ല ദശയുള്ള ഞണ്ട് 500 ഗ്രാം 2. ഗരംമസാല, കടുക് ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വീതം 3. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ഒരു നുള്ള് 4. വെളുത്തുള്ളി ആറ് അല്ലി 5. പച്ചമുളക് നാലെണ്ണം 6. കുരുമുളക് അഞ്ചെണ്ണം 7. തേങ്ങ ചിരവിയത് ഒരു തേങ്ങയുടെ പകുതി 8. വെളിച്ചെണ്ണ 10 ടീസ്പൂണ്‍ 10. കറിവേപ്പില രണ്ട് തണ്ട് 11. ഉണക്കമുളക് , ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്) രണ്ടെണ്ണം വീതം...

(Page 2 of 32)