MATHRUBHUMI RSS
Loading...
ക്രഞ്ചി ക്രിസ്‌പി ബീഫ്‌

ക്രഞ്ചി ക്രിസ്പി ബീഫ് ബീഫ് 200 ഗ്രാം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരച്ചത് അഞ്ച് ഗ്രാം കോണ്‍ഫ്ലോര്‍ പത്ത് ഗ്രാം സവാള അരിഞ്ഞത് ഒരെണ്ണം സെലറി അരിഞ്ഞത് അര ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് അര ടീസ്പൂണ്‍ വീതം പച്ചമുളക് രണ്ടെണ്ണം സോയാസോസ് മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര അല്‍പം വെളുത്ത കുരുമുളക് പൊടി രണ്ട് നുള്ള് ലീക്‌സ് രണ്ട് ഗ്രാം എണ്ണ 250 മില്ലി ചെറുനാരങ്ങ ഒന്നിന്റെ...

പ്രവീണയുടെ ഓര്‍മ്മയിലെ അമ്മരുചികള്‍

നാടന്‍ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആളാണ് ഞാന്‍. അക്കാര്യത്തില്‍ തനി നാട്ടിന്‍പുറത്തുകാരി. ചേമ്പ്, കപ്പ പുഴുങ്ങിയതൊക്കെ മുളക് കൂട്ടി കഴിക്കുന്നതിന്റെ രുചിയും സന്തോഷവും പിസ കഴിക്കുമ്പോള്‍ കിട്ടില്ല എനിക്ക്. സിനിമാസെറ്റില്‍ രാത്രിയില്‍ കഞ്ഞിക്കൊപ്പം പയറുതോരനു പുറമെ വിളമ്പുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഉണക്കമീന്‍...

കോക്കനട്ട് ഫ്ലോര്‍ പുഡ്ഡിങ്

കോക്കനട്ട് ഫ്ലോര്‍ പുഡ്ഡിങ് പാല്‍ 500 മില്ലി കോണ്‍ഫ്ലോര്‍ 150 ഗ്രാം വെണ്ണ പത്ത് ഗ്രാം കോക്കനട്ട് എസന്‍സ് ഒരു തുള്ളി തേങ്ങ ചിരവിയത് 50 ഗ്രാം കശുവണ്ടി, കിസ്മിസ് അഞ്ച് ഗ്രാം പഞ്ചസാര 150 ഗ്രാം ഏലക്കപൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍ ഏലക്ക ചതച്ചത് അഞ്ചെണ്ണം ചെറി അഞ്ചെണ്ണം പാത്രത്തില്‍ പാലൊഴിച്ച് പഞ്ചസാരയിട്ട്...

ആശതീരാന്‍ ദോശ

രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമായി ദോശകള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്നത് നമുക്ക് പരിചയപ്പെടാം. കുട്ടികള്‍ക്കും മുതിര്‍ന്നവര്‍ക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇവ വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം. മസാലദോശആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍ പച്ചരി 500 ഗ്രാം ഉഴുന്ന് 200 ഗ്രാം മൈദ 100 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 350 ഗ്രാം വലിയ ഉള്ളി...

ഓണപ്പായസങ്ങള്‍

മാധുരമൂറുന്ന പായസങ്ങളില്ലാതെ എന്ത് ഓണസ്സദ്യ. പാല്‍ പായസം, സേമിയാ പായസം, പാലടപ്രഥമന്‍, അടപ്രഥമന്‍, അരിപ്രഥമന്‍, പഴപ്രഥമന്‍, മാമ്പഴ പ്രഥമന്‍ തുടങ്ങിയവയുടെ ചേരുവകളിലൂടെ.... പാല്‍പായസം ഉണക്കലരി 1 ലിറ്റര്‍ പാല്‍ 2 ലിറ്റര്‍ പഞ്ചസാര 500 ഗ്രാം നെയ്യ് 200 ഗ്രാം കിസ്മസ് 10 ഗ്രാം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 10 ഗ്രാം ഏലക്കായ്...

ആപ്പിള്‍ പായസം

ചിങ്ങമല്ലേ വരുന്നത്. ഓണത്തിന് പായസമുണ്ടാക്കണ്ടേ ? എന്നത്തേയും പോലെ അടപ്രഥമനും പാലടയും പരിപ്പുപായസവും ഗോതമ്പ് പായസവും മാത്രം മതിയോ ഓണസദ്യയില്‍. വിഭവങ്ങളൊക്കെ ഒന്ന് മാറ്റി പരീക്ഷിച്ചൂടെ. ആപ്പിള്‍ പായസമായാലോ ? ഉണ്ടാക്കാനുളള വഴിയൊക്കെ പറഞ്ഞുതരാമെന്നേ. ആദ്യമായി എന്തൊക്കെയാണ് ആവശ്യമായ...

നാവിന്‍ തുമ്പില്‍ റസ്‌കോളജിയ

പനിച്ചൂടിന്റെ കമ്പിളിക്കിടക്കയില്‍ നിന്ന് ഊര്‍ന്നിറങ്ങിയ പുലരികളില്‍ ഇളംചൂടു കട്ടനോടൊപ്പം നാവിന്‍തുമ്പിലേക്കെത്തിയ റസ്‌കിന്റെ സ്വാദ്... ഉമ്മ നല്‍കവേ അമ്മ നല്‍കിയ ആദ്യപാഠങ്ങളോടൊപ്പം ആയുഷ്‌കാലം മായാതെ ഉള്ളിലുള്ള ഓര്‍മകളിലൊന്ന്... തിരുനെറ്റിയില്‍ നനച്ചിട്ട ഈറന്‍ തുണിയുടെ കുളിരിനും...

കഞ്ഞി വെറും കഞ്ഞിയല്ല

പണ്ടു തൊട്ടേ ദരിദ്രനും ആലംബഹീനനും ചാര്‍ത്തിക്കൊടുത്തതായിരുന്നു ആ പദം. പാവത്താനും പേടിക്കൊടലന്‍മാര്‍ക്കും ആ പേര് പലപ്പോഴും പതിച്ചു കിട്ടി. മറ്റൊന്നുമല്ല 'കഞ്ഞി'. അവന്‍ ആളൊരു കഞ്ഞി, 'കഞ്ഞി കുടിച്ചു പോയ്‌ക്കോട്ടേ മോനെ', 'കഞ്ഞിക്ക് വകയില്ലാത്തവന്‍'.... അങ്ങനെ എത്രയോ പദപ്രയോഗങ്ങള്‍....

കൂണ്‍ വിഭവങ്ങള്‍

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍കൂണ്‍ - 250 ഗ്രാംതേങ്ങ - അരമുറി ചിരകിയത്മുളക്പൊടി - 4 ടീസ്പൂണ്‍ദമല്ലിപ്പൊടി - 3 ടീസ്പൂണ്‍മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക്, കറിവേപ്പില - വറുത്തിടുന്നതിന്ഉപ്പ് - പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കൂണിന്റെ മുകളിലെ പാടപോലെയുള്ള ആവരണം നീക്കംചെയ്ത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി...

നമ്മളെല്ലാം തിന്നാനായി ജനിച്ചോരല്ലേ

മലബാറിന്റെ രുചിമിനാരങ്ങളില്‍നിന്ന് പത്തിരിയും ഉന്നക്കായയും ബീഫ് വരട്ടിയതുംകൂടെ നടക്കാനിറങ്ങുകയാണ്. തനത് മുസ്ലിം വിഭവങ്ങളുടെ ഘോഷയാത്ര. ഒന്നു രുചിച്ചുനോക്കി പോയാലോ മാനത്തെ ചന്ദ്രക്കല മാഞ്ഞുപോവുന്നതിനും അരനാഴിക മുമ്പേ നാലകത്തുവീട്ടിലെ അടുക്കള തുറന്നിരുന്നു. സുബൈത്ത ഉള്ളിയുടെയും...

(Page 1 of 32)