MATHRUBHUMI RSS
Loading...
റൈസില്‍ രുചിമേളം

മിക്‌സഡ് ഫ്രൂട്ട് റൈസ് ബസ്മതി അരി - രണ്ടുകപ്പ് ; നെയ്യ് -മൂന്ന് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ , വഴനയില -ഒന്ന് ; കറുവപ്പട്ട -ചെറിയ കഷ്ണം ; ഏലയ്ക്ക മൂന്നെണ്ണം ; ഗ്രാമ്പു - രണ്ട് ; വെള്ളം - മൂന്നരകപ്പ് ; ഉപ്പ് -പാകത്തിന് ; ഷാജീരകം ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ ; അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ; ബദാം മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ; കിസ്മിസ് ഒന്നര ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ; പൈനാപ്പിള്‍ അരിഞ്ഞത് അരകപ്പ് ;ആപ്പിള്‍ അരിഞ്ഞത് അരകപ്പ്;കറുത്ത മുന്തിരിങ്ങ...

ചെമ്മീനാണ് താരം

നല്ല നാടന്‍ ചെമ്മീന്‍ കറിയുടെ മണമടിച്ചാല്‍ ഇടങ്ങഴി ചോറിറങ്ങും മലയാളിക്ക്. ലോക വിപണിയില്‍ വിദേശനാണ്യം നേടിത്തരുന്ന ചെമ്മീന്‍ നമ്മുടെ ഇഷ്ട വിഭവമാണ്. കൊഞ്ചന്റെ ചട്ടിയിലെ വിശേഷങ്ങളിലൂടെ... ചെമ്മീന്‍ ഒണിയന്‍ ഫ്രൈ ചേരുവകള്‍ ചെമ്മീന്‍ വൃത്തിയാക്കിയത് 20 എണ്ണം മുളക്‌പൊടി 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍...

ചിക്കന്‍ കഫ്രിയാല്‍

കടലിനും സംഗീതത്തിനുമൊപ്പം തന്നെ പേര് കേട്ടതാണ് ഗോവയിലെ ഭക്ഷണപ്പെരുമയും. പോര്‍ച്ചുഗീസ്, കത്തോലിക്കന്‍ പാരമ്പര്യവും തനി കൊങ്കണി ശൈലിയും കൂടിക്കലരുന്ന ഗോവന്‍ രുചി വൈവിധ്യം ആസ്വദിക്കേണ്ടതു തന്നെയാണ്. ചിക്കന്‍ കഫ്രിയാല്‍, ഗോവന്‍ ഫിഷ് കറി, ഗോവന്‍ ചില്ലി ബീഫ്, മട്ടന്‍ വിന്താലു തുടങ്ങി...

തൊട്ടുനുണയാന്‍ ചമ്മന്തിക്കൂട്ട്

കഞ്ഞിയും ചമ്മന്തിയും മലയാളികളുടെ ഗൃഹാതുരമായ ഭക്ഷണപ്രിയതയാണ്. പല നാടന്‍ മെസ്സുകളിലും തിരിച്ചുവരവ് പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന തൊട്ടുകൂട്ടലിന്റെ രുചിവൈവിധ്യത്തെ പരിചയപ്പെടാം തേങ്ങാച്ചമ്മന്തി പരമ്പരാഗതമായി നമ്മുടെ കഞ്ഞിയുടെ സഖാവാണ് ഉരുളന്‍ ചമ്മന്തിയായ തേങ്ങാച്ചമ്മന്തി. അതിന്റെ രീതിനോക്കാം:...

ക്രഞ്ചി ക്രിസ്‌പി ബീഫ്‌

ക്രഞ്ചി ക്രിസ്പി ബീഫ് ബീഫ് 200 ഗ്രാം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരച്ചത് അഞ്ച് ഗ്രാം കോണ്‍ഫ്ലോര്‍ പത്ത് ഗ്രാം സവാള അരിഞ്ഞത് ഒരെണ്ണം സെലറി അരിഞ്ഞത് അര ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് അര ടീസ്പൂണ്‍ വീതം പച്ചമുളക് രണ്ടെണ്ണം സോയാസോസ് മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര അല്‍പം...

പ്രവീണയുടെ ഓര്‍മ്മയിലെ അമ്മരുചികള്‍

നാടന്‍ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആളാണ് ഞാന്‍. അക്കാര്യത്തില്‍ തനി നാട്ടിന്‍പുറത്തുകാരി. ചേമ്പ്, കപ്പ പുഴുങ്ങിയതൊക്കെ മുളക് കൂട്ടി കഴിക്കുന്നതിന്റെ രുചിയും സന്തോഷവും പിസ കഴിക്കുമ്പോള്‍ കിട്ടില്ല എനിക്ക്. സിനിമാസെറ്റില്‍ രാത്രിയില്‍ കഞ്ഞിക്കൊപ്പം പയറുതോരനു പുറമെ വിളമ്പുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഉണക്കമീന്‍...

കോക്കനട്ട് ഫ്ലോര്‍ പുഡ്ഡിങ്

കോക്കനട്ട് ഫ്ലോര്‍ പുഡ്ഡിങ് പാല്‍ 500 മില്ലി കോണ്‍ഫ്ലോര്‍ 150 ഗ്രാം വെണ്ണ പത്ത് ഗ്രാം കോക്കനട്ട് എസന്‍സ് ഒരു തുള്ളി തേങ്ങ ചിരവിയത് 50 ഗ്രാം കശുവണ്ടി, കിസ്മിസ് അഞ്ച് ഗ്രാം പഞ്ചസാര 150 ഗ്രാം ഏലക്കപൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍ ഏലക്ക ചതച്ചത് അഞ്ചെണ്ണം ചെറി അഞ്ചെണ്ണം പാത്രത്തില്‍ പാലൊഴിച്ച് പഞ്ചസാരയിട്ട്...

ആശതീരാന്‍ ദോശ

രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമായി ദോശകള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്നത് നമുക്ക് പരിചയപ്പെടാം. കുട്ടികള്‍ക്കും മുതിര്‍ന്നവര്‍ക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇവ വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം. മസാലദോശആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍ പച്ചരി 500 ഗ്രാം ഉഴുന്ന് 200 ഗ്രാം മൈദ 100 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 350 ഗ്രാം വലിയ ഉള്ളി...

ആപ്പിള്‍ പായസം

ചിങ്ങമല്ലേ വരുന്നത്. ഓണത്തിന് പായസമുണ്ടാക്കണ്ടേ ? എന്നത്തേയും പോലെ അടപ്രഥമനും പാലടയും പരിപ്പുപായസവും ഗോതമ്പ് പായസവും മാത്രം മതിയോ ഓണസദ്യയില്‍. വിഭവങ്ങളൊക്കെ ഒന്ന് മാറ്റി പരീക്ഷിച്ചൂടെ. ആപ്പിള്‍ പായസമായാലോ ? ഉണ്ടാക്കാനുളള വഴിയൊക്കെ പറഞ്ഞുതരാമെന്നേ. ആദ്യമായി എന്തൊക്കെയാണ് ആവശ്യമായ...

നാവിന്‍ തുമ്പില്‍ റസ്‌കോളജിയ

പനിച്ചൂടിന്റെ കമ്പിളിക്കിടക്കയില്‍ നിന്ന് ഊര്‍ന്നിറങ്ങിയ പുലരികളില്‍ ഇളംചൂടു കട്ടനോടൊപ്പം നാവിന്‍തുമ്പിലേക്കെത്തിയ റസ്‌കിന്റെ സ്വാദ്... ഉമ്മ നല്‍കവേ അമ്മ നല്‍കിയ ആദ്യപാഠങ്ങളോടൊപ്പം ആയുഷ്‌കാലം മായാതെ ഉള്ളിലുള്ള ഓര്‍മകളിലൊന്ന്... തിരുനെറ്റിയില്‍ നനച്ചിട്ട ഈറന്‍ തുണിയുടെ കുളിരിനും...

(Page 1 of 32)